Łosoś w marynacie - Po skanynawsku "GRAVLAX"

Składniki:

Marynata:

• 1 płat łososia
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki soli
• 3 pęczki koperku
• pieprz

Sos:

• 3 łyżki musztardy (Dijon)
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Rybę zaczynamy przygotowywać na dwa dni przed podaniem !

Mieszamy składniki marynaty, nacieramy nią łososia, okładamy gałązkami kopru.

Rybę przykrywamy folią spożywczą, wkładamy do głębokiego naczynia, a na samym łososiu układamy deskę do krojenia i obciążamy ją np. pełnymi puszkami lub żeliwnym naczyniem i wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia zdejmujemy obciążenie, owijamy w świeżą folię i ponownie wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

W trakcie marynowania kilkukrotnie usuwamy zebrany w naczyniu płyn.

Przed podaniem usuwamy nadmiar marynaty i bardzo cienko kroimy łososia w delikatne plastry.

Przygotowanie sosu - łączymy musztardę, miód i cytryny.

Ciągle mieszamy, wolnym strumieniem dolewamy oliwy z oliwek.

Przyprawiamy do smaku.

Zamarynowanego łososia podajemy z sosem i pieczywem.