czwartek, 30 kwietnia 2015




SEZON GRILLOWY



ZACZYNAMY

Pikantna kaszanka z grilla

Składniki:

  • 8 kaszanek
  • 1 1/2 szklanki keczupu pikantnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka imbiru
  • sól

Przygotowanie:


Mieszamy ze sobą keczup, wyciśnięty czosnek, miód, sos sojowy, chili, imbir, doprawiamy solą do smaku.
Myjemy i osuszamy kaszanki, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, układamy w niskim naczyniu i obficie smarujemy glazurą. 
Odstawiamy na minimum 30 minut.
Rozgrzewamy grill . 
Kaszanki układamy na ruszcie. 
Grillujemy przez około 20 minut na tackach lub podziurawionej folii, co jakiś czas obracając i smarując pozostałą glazurą.
Przed podaniem można pokroić kaszankę w plastry.


Grillowane parówki z serem i boczkiem

Składniki:

  • 8 parówek
  • 10dag sera żółtego
  • mielona słodka papryka
  • 15dag chudego boczku

Przygotowanie:


Parówki nacinamy wzdłuż na całej długości.
Ser kroimy w słupki, wkładamy je do parówek i posypujemy papryką.
Kiełbaski dokładnie zawijamy w plastry boczku.
Rozgrzewamy grill, układamy parówki na ruszcie.
Grillujemy kiełbaski po 5 minut z każdej strony, podajemy z lekko opieczoną bułką.


Grillowana biała kiełbasa z boczkiem i mozzarellą

Składniki:

  • 8 białych parzonych kiełbas
  • 8 plastrów wędzonego boczku
  • 10dag mozzarelli
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • przyprawa do grilla

Przygotowanie:


Kiełbaski posypujemy przyprawą do grilla.
Ser kroimy na półplastry, posypujemy je bazylią.
Na każdej kiełbasce układamy kawałki sera i ciasno owijamy plastrem boczku. 
Spinamy wykałaczkami tak, aby ser nie wypłynął.
Rozgrzewamy grill, układamy kiełbaski na ruszcie, grillujemy przez około 15 minut często obracając.


Biała kiełbasa z grilla po bawarsku

Składniki:

  • 8 białych kiełbas parzonych
  • szklanka jasnego piwa
  • pół główki czosnku
  • łyżeczka majeranku
  • pół łyżeczki papryki słodkiej

Przygotowanie:


Mieszamy piwo z wyciśniętym czosnkiem, majerankiem i papryką.
Nacinamy kiełbaski, zanurzamy je w piwnej marynacie i odstawiamy na 3 godziny do lodówki.
Rozgrzewamy grill.
Osączone kiełbasy układamy na ruszcie i grillujemy przez około 20 minut co jakiś czas obracając.
Grillowane kiełbaski podajemy z pieczywem, sosami i sałatką.

Sos czosnkowy na grilla

Przygotowanie:
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • oregano
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:


Jogurt mieszamy ze śmietaną, doprawiamy wyciśniętym czosnkiem i pozostałymi składnikami.


Sałatka gryros z grillowaną piersią kurczaka

Składniki:

  • 1/2 kg piersi z kurczaka
  • przyprawa gyros
  • przyprawa do grilla
  • sałata lodowa
  • 3 pomidory
  • 2 ogórki 
 Sos czosnkowy: 
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • oregano
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:


Filet kroimy na plastry, doprawiamy przyprawą gyros i do grilla, zostawiamy tak na godzinę.
Rozpalamy grilla i smażymy mięso przez parę minut obracając.
Sałatę rwiemy na kawałki, pomidory i ogórki kroimy na większe kawałki. 
Wszystko razem mieszamy.
Jogurt mieszamy ze śmietaną, doprawiamy wyciśniętym czosnkiem i pozostałymi składnikami.
Usmażone mięso kroimy w większą kostkę, porcjujemy na talerze, dodajemy sałatkę, a wierzch polewamy sosem.


Pikantny sos chili do potraw z grilla

Składniki:

  • 5 strączków świeżej papryki chili (o średniej ostrości)
  • 3 ząbki czosnku
  • centymetrowy kawałek korzenia imbiru
  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki skrobi
  • 3 łyżki octu
  • sól

Przygotowanie:


Myjemy chili, drobno siekamy razem z pestkami.
Obieramy imbir i czosnek, drobno siekamy.
W garnuszku topimy cukier z odrobiną wody. 
Dodajemy chili i czosnek, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, zdejmujemy z ognia i studzimy.
Do garnuszka dodajemy imbir oraz szklankę wody, gotujemy przez chwilę mieszając.
Skrobię rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody, wraz z octem dodajemy do sosu i gotujemy mieszając przez 3-4 minuty, doprawiamy solą i miksujemy blenderem.
Sos przelewamy do miseczki i studzimy, podajemy na zimno jako dodatek do dań.


Grillowana karkówka w marynacie

Składniki:

  • 1 kg karkówki
  • 3 ząbki czosnku
  • sól
  • czarny pieprz
  • słodka papryka
  • 5 łyżek keczupu
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Myjemy mięso pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszamy je i kroimy w plastry.
W misce przygotowujemy marynatę, miażdżymy ząbki czosnku, dodajemy sól, pieprz, paprykę, miód i keczup. 
Wszystko dokładnie mieszamy.
Do przygotowanej marynaty wkładamy mięso i odstawiwamy na noc do lodówki.
Rozgrzewamy grilla do wysokiej temperatury.
Kładziemy mięso na naoliwiony ruszt, grillujemy po 15 minut z każdej strony, obracając co jakiś czas.


Żeberka w miodzie z grilla

Składniki:

  • 12 żeberek wieprzowych
  • 1 szklanka rosołu
  • 12 łyżek keczupu
  • 8 łyżek octu
  • 4 łyżki miodu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:


Żeberka myjemy, osuszamy, wkładamy  do miski.
Następnie ucieramy czosnek z keczupem, octem i miodem, mieszamy z rosołem. 
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem tak aby było pikantne.
Żeberka zalewamy przygotowanym sosem, następnie przykrywamy i odstawiwamy na 24 godziny.
Rozgrzewamy grill . 
Grillujemy żeberka od czasu do czasu smarując pozostałą zalewą przez około 45 minut.
Żeberka podawać  z  ulubionym sosem.


Grillowane udka kurczaka z brzoskwiniami i ananasem

Składniki:

  • 4 udka kurczaka
  • 4 plastry ananasa z puszki
  • 3 połówki brzoskwini z puszki
  • 200 ml słodkiej śmietany
  • 3 łyżki sherry
  • 4 łyżki rosołu drobiowego
  • 1 łyżka masła do smażenia
  • szczypta cynamonu
  • curry
  • pieprz i sól
  • wiśnie koktajlowe z łodyżką do dekoracji

Przygotowanie:


Myjemy i osuszamy udka a następnie nacieramy je przyprawami.
Osączamy ananasy i brzoskwinie i kroimy je w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy lekko owoce, po czym zalewamy rosołem i sherry i gotujemy do odparowania połowy ilości sosu.
Dodajemy śmietanę i gotujemy aż odparuje a na końcu doprawiamy curry i solą.
Rozgrzewamy grilla i grillujemy udka po 10 minut z obu stron.
Udka kurczaka podajemy z owocami i wiśniami koktajlowymi do dekoracji.


Szaszłyki z kurczaka i brzoskwiń

Składniki: 

600g pierś z kurczaka  

200ml jogurt naturalny

2 łyżki przyprawy do złotego kurczaka Knorr 

3 łyżki soku z cytryny

1 puszka brzoskwiń

 

Przygotowanie:
 

Kroimy umyte i osuszone piersi na małe kwadratowe kawałki.   

Mieszamy je z jogurtem, przyprawą do złotego kurczaka Knorr i sokiem z cytryny. 

Przykrywamy i trzymamy w lodówce przez około 3 godziny.

Odsączamy brzoskwinie na sitku i dzielimy na kawałki nieco większe niż mięso.  

Nabijamy na szpadki na przemian kawałki kurczaka i brzoskwiń. 

Piec szaszłyki na grillu, obracając je co jakiś czas.

 

 

Pulpety z kurczaka

Składniki:

  • 500g piersi z kurczaka
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • cebula
  • sól, pieprz
  • majeranek lub świeżą natkę pietruszki

Przygotowanie:

Mięso mielimy przez maszynkę razem z cebulą.
Dodajemy jajka, bułkę tartą, przyprawy.
Masę dokładnie mieszamy.
formujemy kulki i smażymy na patelni z dwóch stron.



niedziela, 26 kwietnia 2015

FACEBOOK zapraszamy do polubienia

Witam wszystkich miłośników kuchni i zapraszam do polubienia nas na facebooku.

www.facebook.com/kazdypotrafi

Jogurtowe lody owocowe

Składniki:

  • 300ml jogurtu naturalnego
  • 100ml śmietanki 30%
  • 30 dag truskawek
  • 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Śmietankę ubijamy, a następnie łączymy z jogurtem naturalnym.
Owoce miksujemy z cukrem pudrem.
Mieszamy owoce z jogurtem i ze śmietanką i umieszczamy w pojemnikach do lodów (mogą to być kubeczki plastikowe)
Do każdego pojemnika wkładamy patyczki lub plastikowe łyżeczki i umieszczamy w zamrażalniku na minimum 3 godziny.
Wyjmujemy 5 minut przed podaniem.




Koktajl bananowo-czekoladowy

Składniki:

  • 500ml jogurtu lub kefiru
  • 4 dojrzałe banany
  • 1-2 łyżki kakao
  • 2-4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Dojrzałe banany wkładamy do lodówki na pół godziny.
Obieramy ze skórki i drobno kroimy, a następnie miksujemy (blender).
Zmiksowane owoce łączymy z kefirem (jogurtem) i pozostałymi składnikami.
Składniki koktajlu miksujemy i w razie potrzeby dosładzamy.

Koktajl podajemy od razu po przyrządzeniu lekko schłodzony.


Ziemniaki w mundurkach ze śledziami w śmietanie.

Składniki:

  • 1/2kg solonych śledzi
  • 1-2kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 250ml śmietany
  • pieprz
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

Śledzie kroimy w kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Dodajemy pokrojone jabłko i cebulę.
Zlewamy śmietaną i doprawiamy pieprzem.
Średniej wielkości ziemniaczki gotujemy w mundurkach.
Przed podaniem obieramy z łupin i polewamy sosem śmietankowym wraz ze śledziami.


Kremowa zupa brokułowa

Składniki:

  • 1kg brokułów
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki bulionu
  • szklanka śmietany 30%
  • sól
  • biały pieprz
  • 4 kromki pieczywa pszennego

Przygotowanie:

Brokuły myjemy i dzielimy na cząstki.
Chleb kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, aż stanie się rumiany.
Cebulę obieramy i siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę.
Cebulę i czosnek podsmażamy na maśle, a następnie wlewamy bulion, dodajemy brokuły i gotujemy pod przykryciem około 10 minut.
Gdy zupa nieco przestygnie, miksujemy składniki (Blenderem).
Dolewamy śmietany, doprawiamy sola i pieprzem.
Tuż przed podaniem posypujemy grzankami.


Łosoś w marynacie - Po skanynawsku "GRAVLAX"

Składniki:

Marynata:
  • 1 płat łososia
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki soli
  • 3 pęczki koperku
  • pieprz

Sos:

  • 3 łyżki musztardy (Dijon)
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Rybę zaczynamy przygotowywać na dwa dni przed podaniem !

Mieszamy składniki marynaty, nacieramy nią łososia, okładamy gałązkami kopru.
Rybę przykrywamy folią spożywczą, wkładamy do głębokiego naczynia, a na samym łososiu układamy deskę do krojenia i obciążamy ją np. pełnymi puszkami lub żeliwnym naczyniem i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia zdejmujemy obciążenie, owijamy w świeżą folię i ponownie wstawiamy na 24 godziny do lodówki.
W trakcie marynowania kilkukrotnie usuwamy zebrany w naczyniu płyn.
Przed podaniem usuwamy nadmiar marynaty i bardzo cienko kroimy łososia w delikatne plastry.

Przygotowanie sosu - łączymy musztardę, miód i cytryny.
Ciągle mieszamy, wolnym strumieniem dolewamy oliwy z oliwek.
Przyprawiamy do smaku.

Zamarynowanego łososia podajemy z sosem i pieczywem.



Owocowy PONCZ

Składniki:

  • 1 puszka ananasów
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 pomarańcza
  • 3 cytryny
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka soku z pomarańczy
  • kilka listków mięty

Przygotowanie:

Do dużego dzbanka wlać sok z dwóch wyciśniętych cytryn oraz po jednej szklance wody i soku z pomarańczy.
Odsączyć brzoskwinię i ananasy, sok z puszki dodać do dzbanka.
Następnie kroimy owoce w kostkę i wrzucamy do napoju.
Pomarańczę i cytrynę kroimy w plastry, odkładamy kilka do przystrojenia, a resztę wrzucamy do przygotowanego ponczu.
Tak przygotowany napój przelewamy do szklanek i przystrajamy miętą i plastrami cytryny i pomarańczy.


środa, 1 kwietnia 2015

Babka Kakaowa

Składniki:

Ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru

Polewa:
  •  1/2 małej cytryny
  • cukier puder 
...
  • masło
  • posypka cukrowa

Przygotowanie:
Mąkę, proszek, sodę i kakao przesiewamy.
W osobnym naczyniu miksujemy pozostałe składniki na ciasto.
Dodajemy przesiane składniki i mieszamy łyżką.
Formę na babkę natłuszczamy masłem i oprószamy mąką / bułką tartą.
Następnie wypełniamy ciastem.
Pieczemy 45 minut w temperaturze 180*C.
Babkę wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Z cytryny wyciskamy sok i ciągle mieszając, wsypujemy do niego cukier puder.
Mieszamy aż lukier będzie gęsty.
Babkę polewamy lukrem i posypujemy posypką.


Roladki z jajkiem

Składniki:
  •  1 duża pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • 2 jajka
  • sól
  • oliwa z oliwek / olej

Przygotowanie:

Mięso przecinamy wzdłuż, tak aby powstały dwa cienkie płaty.
Każdy delikatnie rozbijamy, oprószamy solą i przyprawą do kurczaka.
Jajka gotujemy na twardo.
Obieramy i kładziemy po jednym na płacie.
Mięso zwijamy w roladki i spinamy wykałaczkami.
Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek (oleju), aż zmięknie.


Żurek z chrzanem

Składniki:

1/2 szklanki startego chrzanu
2 łyżki mąki
1/2 kg ziemniaków
200ml śmietany 18%
30 dag kiełbasy
2 cebule
2 L bulionu warzywnego
majeranek, sól i pieprz
4-6 jajek
gałązki koperku

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, hartujemy, obieramy ze skorupek i kroimy na pół.
Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę, siekamy cebulę.
Zagotowujemy bulion, dodajemy ziemniaki i cebulę.
Gotujemy aż ziemniaki zmiękną.
Kiełbasę obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, podsmażamy na patelni i dodajemy do bulionu.
Do żurku dodajemy chrzan,następnie zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką.
Dodajemy majeranek i ponownie zagotowujemy.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Zupę podajemy z połówkami jajek, udekorowaną gałązkami koperku.