Zupa dyniowa

Składniki:

 

1 kg surowej dyni

3 gruszki

1/2 cebuli 

2 łyżki masła

1 szklanka białego wina

1/2 szklanki bulionu drobiowego

1/2 szklanki śmietany 18%

1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki cynamonu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię opłukać i pokroić na 2-3 mniejsze kawałki.

Ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez około 30 minut.

Z dyni odciąć skorupę, pozostawiając miąższ, odmierzyć 700g upieczonej dyni.

Miąższ pokroić w 1 cm kostkę.

 Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

W dużym garnku roztopić masło, dodać drobno posiekaną cebulę.

Smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula się zeszkli.

Dodać kawałki gruszki i smażyć przez około 5 minut, mieszając  od czasu do czasu.

Następnie dodać pokrojoną dynię i smażyć przez około 4 minuty.

Zmiksować blenderem na gładki mus.

W drugim rondelku zagotować białe wino, dodać gorący bulion, gałkę muszkatołową i cynamon.

Gotować przez 2 minuty, następnie wlać śmietanę.

Przelać do naczynia z dynią, doprawić solą, zagotować i zdjąć z ognia.

Podawać gorącą, posypaną czarnym pieprzem, cynamonem, gałką muszkatołową i listkiem pietruszki.

Mięso mielone w cieście francuskim

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 800g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 opakowanie mrożonych warzyw na patelnie
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 cebula
• 1 żółtko
• sól, pieprz
• olej

Przygotowanie:

Mięso mielone wymieszać razem z jajkami, drobno posiekaną cebulą oraz bułką tartą.

Przyprawić solą i pieprzem.

Ciasto francuskie wyłożyć z opakowania i rozłożyć na płaskiej powierzchni.

Nestępnie delikatnie za pomocą łyżki wyłożyć na nie farsz z mięsa mielonego.

Mrożone warzywa podsmażyć na rozgrzanym oleju, po czym wyłożyć na mięso mielone.

Ciasto francuskie zawinąć w roladę, ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i posmarować z wierzchu żółtkiem.

Piec w temperaturze 200*C przez około 90minut.

Zapiekanka makaronowa z kiełbasą

Składniki:

• 400g makaronu
• 3 pęta kiełbasy ( np. śląska)
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• pieprz, sól
• szczypta oregano
• 150g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 3 ząbki czosnku
• 150g sera żóltego

Przygotowanie:

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie.

Kiełbasę i cebulę pokroić w drobne kosteczki, podsmażyć na patelni na łyżce oleju, delikatnie przyprawiając pieprzem i solą.

Połowę ugotowanego makaronu ułożyć na dnie posmarowanego pozostałym olejem naczynia żaroodpornego, na to wyłożyć kiełbasę z cebulą, posypać oregano i przykryć pozostałą częścią makaronu.

Jogurt naturalny wymieszać z łyżką majonezu oraz wcześniej rozgniecionym czosnkiem i zalać nim zapiekankę.

Wierzch posypać startym serem żółtym i zapiekać w temperaturze 180*C przez około 30 minut.

Podawać na ciepło.

 

Ryba po grecku

Składniki:

• 1kg filetów z dorsza
• 4 marchewki
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

Filety z dorsza oczyścić.

Na patelni dobrze rozgrzać olej, a następnie podsmażyć na nim kawałki ryby.

Odstawić do ostygnięcia.

Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Cebulę obrać i posiekać na drobne kosteczki.

Do garnka wlać 3 łyżki oleju i podsmażyć na nim warzywa.

Następnie zalać je wodą i ugotować do miękkości.

Odcedzić i wymieszać z koncentratem pomidorowym.

Przyprawić do smaku pieprzem i solą.

Mieszankę warzyw wyłożyć na duży półmisek, a na niej układać podsmażone wcześniej kawałki ryby.

Danie można serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zapiekane naleśniki

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki wody
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka

Nadzienie:

• 500g białego sera
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Składniki na ciasto wymieszać mikserem.

Naleśniki usmażyć na lekko natłuszczonej patelni.

Ser połączyć z cukrem, cukrem waniliowym, cynamonem i 1/2 szklanki śmietany.

Zmiksować na gładką masę.

Ostudzone naleśniki posmarować warstwą nadzienia i zwinąć w rulonik.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Śmietanę wymieszać z mlekiem i cukrem.

Naleśniki zalać sosem.

Piec przez 40 minut w temperaturze 180*C.

Tiramisu

Składniki:

• 
  
• 300g sera mascarpone
• 6 jajek
• 200g cukru
• 300g podłużnych biszkoptów
• 5 filiżanek kawy espresso
• 4 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek i ubijamy trzepaczką albo mikserem na sztywną pianę.

Następnie do żółtek wsypać cukier i utrzeć, czyli do uzyskania jasnego, puszystego kremu.

Kiedy będzie gotowy, dodawać do niego po trochu mascarpone (najlepiej po łyżce) i ucierać, aż powstanie gładki, pozbawiony grudek krem.

Potem dołożyć do niego sztywną pianę z białek i wszystko delikatnie wymieszać.

Masa powinna mieć jednolitą konsystencję

Wlać kawę do obszernego naczynia.

Jeśli deseru nie będą jeść dzieci, dodać do niej trochę alkoholu..

Przygotować prostokątne szklane naczynie z wysokimi ściankami albo lepiej pojedyńcze pucharki czy salaterki.

Biszkopty (do pucharków trzeba odpowiednio połamać) delikatnie moczyć w kawie i układać równą warstwę na dnie.

Trzeba robić to szybko aby nadmiernie nie nasiąknęły.

Przykryć kremem pierwszą warstwę biszkoptów.

Wyrównać go łopatką lub nożem o szerokim ostrzu.

Ułożyć kolejną warstwę nasączonych w kawą biszkoptów i otulić pozostałym kremem.

Całość nakryć folią do żywności i włóż naczynie(lub naczynia) do lodówki na mniej więcej 4 godziny.

Przed podaniem na stół oprószyć deser gorzkim kakao.

Makaron Pappardelle

Składniki:

•  300g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 szczypty soli
• 100ml letniej wody

Przygotowanie:

Usypać na stolnicy kopczyk z mąki.

W środku zrobic otwór, wbić do niego jajka i wsypać szczyptę soli.

Mieszać delikatnie jajka widelcem.

Stopniowo dodawać do nich mąkę, nabierając ja z brzegów kopczyka i przesuwać ją do środka.

Zebrać wszystkie grudki mąki i jajek a następnie energicznie wyrabiać jednolite ciasto.

Wyrabiać tak długo, aż powstanie jędrne i gładkie ciasto, najlepiej z kilkoma pęcherzykami powietrza na powierzchni.

Wtedy przyprószyć je mąką, przykryć czystą ściereczką i zostawić na 20 minut. 

Kształt:

Oprószyć stolnicę mąką i rozwałkować ciasto wałkiem o dużej średnicy aby powstał cienki, mniej więcej prostokątny placek.

Zaczynając od dłuższego brzegu, zwijać ciasto w spłaszczony rulon o grubości około 5cm.

Starać się go nie ściskać, żeby poszczególne warstwy nie przywarły do siebie.

Pokroić rulon w paseczki o szerokości około 2,5cm.

Użyć do tego noża o bardzo cienkim ostrzu, bez ząbków.

Paseczki powinny być mniej więcej tej samej grubości.

Oproszonymi mąką palcami rozwijać wałeczki makaronu.

Cienkie plasterki makaronu rozłożyć na stolnicy jak jedwabne tasiemki.

Zostawić na około 10 minut, żeby nieco podeschły i ugotować.

Pappardelle w sosie pomidorowym

Składniki:

400g świeżego makaronu pappardelle

800g pomidorów z puszki (bez skórki) lub 700g przecieru pomidorowego

200g mozzarelli

1 cebula

1 pęczek bazylii

6 łyżek oliwy 

sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokroić pomidory wzdłuż na ćwiartki, a cebulę na na drobne kostki.

Cebulę przełożyć do obszernego rondelka z oliwą i szczyptą soli.

Smażyć na małym ogniu, żeby cebula się zeszkliła.

Dodać pomidory i gotować przez dwie minuty, aż lekko zgęstnieje.

Następnie dołóż pomidory (jeśli zamiast pomidorów w zalewie korzystasz z przecieru, przełóż go do zeszklonej cebuli)

Sos zyska wspaniały aromat jeśli dodamy do niego kilka listków świeżej bazylii.

Zamieszaj sos i ustaw gaz na minimum, a następnie częsciowo przykryj rondelek.

Przyprawić sos solą i pieprzem, gotować powoli przez około 20 minut (jeśli używasz przecieru zamiast pomidorów dolać około 100ml wody)

Kiedy sos zgęstnieje, wyłącz gaz.

Do sosu dodać makaron PAPPADELLE, dokładnie wymieszać.

Podawać w wazie posypane drobno pokrojoną mozzarellą i świeżą bazylią.

Żeberka w miodzie

Składniki:

• 700g żeberek wieprzowych
• 2-3 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka ketchupu 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku 
• szczypta soli i pieprzu
• przyprawy: imbir, papryka, pieprz cayenne

Przygotowanie:

Żeberka umyć i pokroić na kawałki wzdłuż kości.

Doprawić je solą, pieprzem oraz resztą przypraw.

Marynata: 

Wymieszać ketchup, miód, sos sojowy oraz dodać wyciśnięte ząbki czosnku.

 Zalać żeberka marynatą i wstawić do lodówki na 3 godziny. 

Następnie pieczemy żeberka w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem przez około 2,5 godziny w 180*C.

Sos beszamelowy

składniki:

• 5 łyżek stołowych masła
• 5 łyżek stołowych mąki
• 1 szklanka (250 ml) śmietany
• 2 szklanki (500 ml) mleka
• sól
• opcjonalnie gałka muszkatołowa

przygotowanie:

Masło rozpuścić i dodać do niego mąkę.
Przygotować zasmażkę trzymając je kilka minut na ogniu ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta i gładka.
Dodać śmietanę, mleko i sól oraz gałkę jeśli używamy.
Stale mieszając doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dogotowywać jeszcze kilka minut.

 

 

Placek po Węgiersku

Składniki:

Sos:

• 1kg mięsa wołowego
• 2 duże cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• Kilka łyżek oleju do smażenia
• Pieprz, sól

Placek ziemniaczany:

• 1kg ziemniaków
  Jajko
  2 łyżki mąki
  Cebula
  Sól, pieprz
  Olej do smażenia

Przygotowanie:

Sos:

Mięso umyć, pokroić w kostkę, obtoczyć w mące i zrumienić z dwóch stron na patelni na rozgrzanym oleju.
Następnie przełożyć do garnka, dodać ziele angielskie, wyciągnięty czosnek i zalać bulionem, tak by przykrył mięso.
Dusić przez około 30-40 minut.
Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku.
Dusić około godziny mieszając.
Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Placek:

 
Zmielić ziemniaki, przełożyć do miski.
Dodać jajko, mąkę, pokrojoną w kosteczkę cebulę, sól i pieprz.
Wszystko dokładnie wymieszać.
Formować placki.
Smażyć na rozgrzanym oleju.

Kanapka klubowa z indykiem

Składniki dla 1 osoby:

• 3 kromki chleba tostowego, pełnoziarnistego
• 10g masła
• 3 listki sałaty maślanej
• 3 plastry pomidora
• 40g szynki z indyka
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 20g żeżuchy

Przygotowanie:

Chleb opiecz w tosterze, posmaruj masłem z obu stron, obtocz w posiekanej natce rzeżuchy.

Na tostach ułóż listki sałaty.

Następnie, na jednej kromce ułóż plastry pomidora, szynki z indyka i ugotowanego na twardo jajka. Kanapkę przykryj drugą kromką. Czynność powtórz - kanapka powinna składać się z trzech tostów.

Tak przygotowaną kanapkę przekrój na krzyż, przebijając trójkątne kawałki kanapki wykałaczkami.

 

Pasta z makreli

Składniki dla 6 osób:

• 150g makreli wędzonej
• 90g majonezu WINIARY
• 1 łyżka musztardy
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane
• 100g czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• 100g kukurydzy z puszki
• 20g liści bazylii (pół pęczka) pokrojonej w paseczki
• 20g natki pietruszki posiekanej
• 2g ostrej papryki
• 60g margaryny do smarowania/ masła
• 12 kromek chleba razowego z ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Makrelę oczyść z ości, wytnij skórę, a mięso drobno posiekaj.

Dodaj majonez, czosnek, łyżkę musztardy, ostrą paprykę i czerwoną paprykę, kukurydzę, pokrojone zioła i wszystko dokładnie wymieszaj.

Pastę nakładaj na osmarowane margaryną/ masłem kromki chleba razowego.

MURZYNEK

Składniki:

• 2 jajka
• 3szklanki mąki
• 1szklanka mleka
• 1/2 kostki margaryny do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 1/2 słoika dżemu (najlepiej truskawkowy)
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować.

Piec w nagrzanym piekarniku do 200C przez ok. 45 min.

SOS MAJONEZOWY

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• słoiczek majonezu WINIARY (250ml)
• sól, pieprz (opcjonalnie)
• śmietana/jogurt naturalny (opcjonalnie - 1 łyżka)

Przygotowanie:

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.

Dodać cały słoiczek majonezu i łyżkę śmietany/ jogurtu naturalnego (ja daję taką ilość aby sos nie był ani za gęsty ani za rzadki).

Doprawić solą i pieprzem wedle uznania.

Wszystko wymieszać.

Krówki

Składniki:

• 125g masła
• 1 łyżka sztucznego miodu
• 675g cukru
• 120ml mleka
• 200g skondensowanego mleka(słodzonego)
• szczypta soli

Przygotowanie:

Na średnim ogniu mieszamy cukier z mlekiem aż do zagotowania.

Dodajemy skondensowane mleko, masło sztuczny miód i sól.

Nie przestajemy mieszać.

Mieszamy przez 30 minut do odpowiedniej gęstości.

Zdejmujemy z ognia i czekamy kilkanaście sekund zanim przelejemy zawartośćna blachę.

Podczas stygnięcia można pociąć masę w szachownicę.

CISATO - Snikers bez pieczenia

SKŁADNIKI:

Masa:

• 1szklanka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 szklanek mleka
• szczypta soli
• 150g gorzkiej czekolady
• 1 puszka orzechowej masy krówkowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

• 100g mlecznej czekolady
• 6 łyżek kremówki
• 1/2 puszki orzechowej masy krówkowej
• 4 batoniki snikers

Dodatkowo:

• 2 duże opakowania herbatników

PRZYGOTOWANIE:

Masa:

Wlać do garnka 4 szklanki mleka i zagotować.

Do reszty mleka dodać ekstrakt waniliowy, cukier, mąkę i sól. 

Wymieszać i wlać do garnka.

Gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

Podziel ją na 2 równe części.

Do jednej dodaj połamaną czekoladę, a do drugiej masę krówkową.

Polewa:

Podgrzać lekko masę krówkową.

Do drugiego garnka wlać śmietanę i podgrzać.

Wrzucić połamaną czekoladę i wymieszać.

Keksówkę wyłożyć folią aluminiową.

Wyłożyć herbatniki, rozsmarować masę czekoladową, przykryć herbatnikami i posmarować masą krówkową. 

Powtarzaj do wyczerpania składników.

Polać polewą krówkową oraz czekoladową i posypać pokrojonymi drobno batonikami. 

Gratin z miesem mielonym

Składniki:

• opakowanie mięsa mielonego
• 1 kg obranych ziemniaków
• 1 cały por, pokrojony w półplastry
• 3 ząbki czosnku
• 150ml przecieru pomidorowego
• 100g masła 
• 500ml mleka
• 150g sera żółtego
• 400ml śmietanki 30%
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Odkroić 1/3 masła i rozpuścić na patelni.

Dodać pora i wyciśnięty czosnek, a po 2 minutach mięso.

Po zrumienieniu dodać ostrą paprykę oraz przecier.

Doprawić solą i dusić 5 minut.

Odstawić do ostygnięcia.

Rozgrzać piekarnik do 180*C.

Ziemniaki pokroić w cienkie plastry.

Wypłukać w zimnej wodzie.

Umieścić ziemniaki w garnku i zalać mlekiem ze śmietaną.

Dodać sól ipieprz.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut na małym ogniu.

Nasmarować naczynie żaroodporne masłem.

Wyłożyć połowę ziemniaków.

Dodaćpołowę sera.

Wyłożyć warstwę mięsa.

Umieścić drugą połowę ziemniaków i przykryć serem.

Piec przez godzinę. 

Hot-dog zapiekany z kapustą

Składniki na naleśniki: (5 sztuk)

170 g mąki 

300 ml mleka

1 jajko

szczypta soli

Farsz:

300 g kiszonej kapusty 

pół szklanki soku jabłkowego 

sól, cukier, pieprz

5 parówek 

keczup, musztarda 

dodatkowo:

100 g żółtego sera np. gouda lub cheddar 

Przygotowanie: 

 Do naczynia wsypać mąkę i sól. 

Dodać jajko i mleko. 

Zmiksować. 

Na rozgrzanej patelni usmażyć naleśnik (powinno być ich 5 sztuk). 

Kiszoną kapustę przepłukać, odcisnąć wodę i posiekać. 

Na patelnię wlać łyżkę oleju. 

Wrzucić posiekaną kapustę i chwilę podsmażyć. 

Podlać sokiem jabłkowym, doprawić solą, pieprzem cukrem. 

Wymieszać i dusić pod przykryciem około 10 minut. 

Naleśniki posmarować musztardą i keczupem. 

Na wierzchu ułożyć obsmażoną kapustę i parówkę. 

Zawinąć w rulon i przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

Tak przygotowane hot-dogi posypać startym na tarce serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez 20 minut. 

Tortilla / Döner KEBAB - Najlepszy !!!

Składniki:

• 80 dag filetów z indyka lub kurczaka
• 1/2 szklanki oliwy / oleju
• torebka przyprawy do kebaba (Prymat)
• 2 ogórki
• 3 pomidory
• kapusta biała
• kapusta czerwona
• opakowanie placków tortilla / chleb pita
• majonez (Winiary)
• 1/2 l śmietany 18%
• 5–6 ząbków czosnku
• sól, pieprz

Sos:

 Śmietanę wymieszać z majonezem i obranym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostki.

Przełożyć do miski, wlać 3 łyżki oliwy/oleju i wsypać przyprawę do kebaba.

Bardzo dokładnie wymieszać, aby szczelnie oblepiła mięso.

Przykryć i odstawić do lodówki na 3–4 godziny.

Ogórki i pomidory pokroić w kostkę, kapustę posiekać na drobne kawałki.

Pokrojone warzywa wymieszać w miseczce (można dodać cebulę, kukurydzę itd. jak kto woli)

Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, często mieszając.

Pitę/placki podgrzać z obu stron najlepiej na grillu elektrycznym.

Porcje mięsa i pokrojonych warzyw układać na gorących plackach tortilla/chleb pita.

Mięso i warzywa polać sosami.

 

Zapiekanka z wędzonym łososiem

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 100g łososia
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku
• 4 łyżki startego sera żółtego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Jaja roztrzepać, dodać do nich jogurt i dokładnie wymieszać.

Łososia pokroić na kawałki, dodac do masy razem z pozostałymi składnikami.

Doprawić solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać.

Masę przełośyć do małych foremek do tart.

Zapiekać w temperaturze 180*C przez około 30minut. 

Karkonoski żur

Składniki:

• 200g zakwasu chlebowego
• sól, kminek
• 10g suszonych grzybów lub 100g świeżych grzybów
• 1 cebula
• 50g masła
• 4 jajka
• 1/2 szklanki śmietany
• pieprz
• 1/2 kg ziemniaków

Przygotowanie:

Zakwas wymieszać z letnią wodą, doprawić solą i kminkiem, dodać grzyby (jeśli są świeże pokroić).

Gotować na małym ogniu około 30 minut.

W tym czasie posiekać cebulę i podsmażyć na maśle, następnie dodać ją do żuru.

Jajka lekko podsmażyć na patelni ( uwaga ! nie może wyjść z nich jajecznica).

Dodać do żuru i dokładnie wymieszać.

Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Do tak przygotowanego żuru podawać ziemniaki ugotowane w mundurkach, przekrojone na pół.

Tradycyjna zupa pomidorowa

Składniki:

• ćwiartka kurczaka
• 2 litry wody
• 1/2 łyżeczki soli
• włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałeczek pora, plasterek selera)
• 500ml przecieru pomidorowego
• 100-200 ml śmietany
• szczypta zmielonego pieprzu

do podania:
• ugotowany biały ryż lub makaron
• posiekana zielona pietruszka lub koperek

Przygotowanie:

• Mięso opłukać pod bieżącą chłodną wodą, włożyć do garnka, dodać szczyptę soli, zalać zimną wodą i moczyć przez około 15 minut.
• Następnie wylać wodę z moczenia kurczaka, dodać czystą zimną wodę (2 litry), posolić i zagotować na większym ogniu. W międzyczasie zdejmować łyżką cedzakową wytrącone na powierzchni "szumowiny". Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny.
• Dodać obraną i opłukaną włoszczyznę i gotować przez następne 20 minut.
• Wyjąć mięso z wywaru, dodać przecier, zagotować. Najlepiej dodać na początek mniej przecieru, zawsze można go później dodać po spróbowaniu zupy, chodzi o to aby zupa nie była za kwaśna. Zmniejszyć ogień i stopniowo dodawać śmietanę, na początek dodać połowę jej ilości aby zupa nie była za biała, za bardzo śmietanowa. Aby uniknąć zważenia zupy, najlepiej wcześniej wymieszać ją w oddzielnym naczyniu (np. kubku) z kilkoma łyżkami zimnej wody a następnie ze stopniowo dodawanym gorącym wywarem (około 1/3 szklanki).  
• Całość doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Doprawić do smaku pieprzem.
• Podawać z ryżem lub makaronem. Porcje zupy posypywać zieloną pietruszką bądź koperkiem.

Zupa pomidorowa z bazylią

Składniki:

• kostka bulionu wołowego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• śmietana 18%
• 4 gałązki bazylii
• Pęczek natki pietruszki
• zabek czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz

Przygotowanie:

Kostkę bulionu rozpuścić w 1litrze wrzącej wody i zagotować.

Dodać koncentrat pomidorowy, cukier oraz wyciśnięty czosnek, dokładnie wymieszać.

Po chwili dodać śmietanę i doprawić pieprzem według uznania.

Zdjąć z ognia i dołożyć posiekaną pietruszkę z bazylią.

Ewentualnie można udekorować grzankami i listkiem bazylii.

Krem z czerwonej papryki

Składniki (2 porcje):

• 2 czerwone papryki
• 4 pomidory
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku/kilka gałązek świeżego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki wody/bulionu
• ostra papryka (do smaku)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę pokrój w paski, pomidory i cebulę pokrój w ósemki, seler - w ok. 1-2 cm kawałki.

Warzywa ułóż na blaszce do pieczenia, przypraw tymiankiem, solą i pieprzem, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200C, piecz ok. 20 min. 

Upieczone warzywa zmiksuj z wodą/ bulionem na gładki krem (możesz dodatkowo przetrzeć przez sito),  przypraw do smaku ostrą papryką.

Sałatka warstwowa z Selera i ananasa

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• słoiczek selera 
• puszka ananasa (plasterki lub kostki)
• kukurydza
• por
• wędlina (20dag)
• majonez (winiary)
• sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

Seler odcedzić na sitku (ewentualnie spłukać wodą).

Kukurydze odcedzić od soku.

Odcedzony seler przekładamy do miski i ułożyć go tak aby stanowił dolna warstwę, dodać pokrojonego w kostki ananasa tak aby stanowił kolejna warstwę.

Następnie kroimy w kostkę jajka i układamy je w następną warstwę. Dodajemy majonez na jajka (opcjonalnie 1-3 łyżki) tak aby warstwa z jajek była posmarowana. Kroimy wędlinę w kostkę i układamy z niej kolejną warstwę. Następną warstwę robimy z kukurydzy i smarujemy wierzch niewielką ilością majonezu. Białą część pora kroimy w kostkę i posypujemy po wierchu doprawiając solą i pieprzem do smaku.

Sałatkę najlepiej podawać w przezroczystym naczyniu wtedy ładnie się prezentuje

Polski złocisty ROSÓŁ

Składniki:

• 300g wołowiny z kością
• 500g kurczaka (udka,skrzydełka)
• 3 marchewki
• pół selera
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średni por
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 6-7 ziaren czarnego pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• sól

Przygotowanie:

 Do dużego garnka włożyć umyte mięso, zalać zimna wodą i zacząć gotować na małym ogniu.

Łyżką cedzakową systematycznie usuwać zbierające się szumowiny.

Następnie dodać umyte i obrane warzywa.

Cebuli nie obierać ze wszystkich łupinek - wystarczy usunąć tylko najbardziej zabrudzone zewnętrzne warstwy.

Dodać przyprawy: odrobinę soli, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie.

Przykryć częściowo garnek i zmniejszyć ogień "ROSÓŁ POWINIEN DELIKATNIE MRUGAĆ".

Po około 2 godzinach sprawdzić, czy nie wygotowało się zbyt dużo płynu, w razie potrzeby uzupełnić wodą.

Ważne by nie doprowadzić do  wrzenia, bo wówczas rosół nie będzie klarowny.

Na koniec sprawdzić ostateczny smak i ewentualnie doprawić zupę tylko solą i pieprzem.

Podawać z makaronem, posiekana natką pietruszki oraz pokrojona w plasterki marchewką.

Rosół musi być koniecznie gorący.  

Kotlecik z ziemniaków z wędzonym pstrągiem i cukinią

Składniki na 4 porcje:

• 700g ziemniaków

• 1 średnia cebula

• olej do smażenia

• 1 cukinia

• 1 wędzony pstrąg

• 2 jajka

• sól, pieprz

• 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki bułka tarta 

Przygotowanie: 

Ziemniaki obrać i ugotować oraz rozgnieść.

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju razem ze starta cukinią.

Mięso z ryby oddzielić od ości i rozgnieść widelcem.

Wszystko zmieszać na jednolitą masę, dodając jajka i przyprawy oraz kolendrę lub natkę pietruszki.

Wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa z mniejszymi oczkami.

Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.

4 sposoby zawijania TORTILLI

PIZZA Margherita

PIZZA

Margherita

Składniki, 3 pizze o średnicy około 23 cm:

Ciasto:
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych • 150 ml ciepłej wody • 1/2 łyżeczki cukru • 250 g mąki pszennej • 1 pełna łyżeczka soli • 1 łyżka oliwy z oliwek
Sos pomidorowy i dodatki:
• 1 puszka pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym • 1 łyżka oliwy z oliwek • sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 białe kulki mozzarelli • 1/2 pęczka świeżej bazylii

Przygotowanie:

• Ciasto: Drożdże wymieszać w kubku z ciepłą wodą, dodać cukier i 2 łyżeczki mąki. Odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę. Wyrabiać ciasto przez około 15 minut (można mikserem z końcówką - hak). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
• Sos pomidorowy: Pomidory z puszki zagotować w rondelku razem z oliwą, solą, pieprzem, oregano oraz cukrem. Zmiksować lub rozdrobnić widelcem a następnie gotować przez około 15 minut pod przykryciem.
• Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, każdą część rozpłaszczyć na dnie blaszki (tortownicy) posmarowanej oliwą, o średnicy około 23 cm. Odstawić na około 1/2 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów, pod przykryciem ze ściereczki. Nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury 250℃.
• Podrośnięte ciasto na pizze posmarować sosem pomidorowym rysując okręgi (może pozostać około połowa sosu do wykorzystania innym razem). Posypać tartym serem. Włożyć pierwszą pizzę do piekarnika (lub dwie na raz na jednym poziomie piekarnika jeśli się zmieszczą). Blaszki z pizzą stawiać na kratkę piekarnika ustawioną w środkowej jego części.
• Piec przez około 9 - 10 minut, aż boki pizzy lekko się zarumienią a spód będzie upieczony i chrupiący. Wyjąć pizzę z piekarnika i posypać listkami bazylii.