Dip do chipsów - OSTRY

Składniki:

4 łyżki majonezu

4 łyżki ketchupu (Heinz)

3 łyżki ostrej papryki

Sól, pieprz

Przygotowanie:

Połącz składniki, wymieszaj i przełóż do małych miseczek

Karnawałowa - Sałatka z młodegoszpinaku i mandarynek

Składniki:

• 2 garści szpinaku
• 4 mandarynki
• 2 łyżki tartego sera
• 2 łyżki oliwy
• pieprz

Przygotowanie:

Szpinak nakładamy do miseczek, na nim mandarynki i pokruszony-tarty ser.

Z pozostałych 2 mandarynek wyciskamy sok, połączyć z oliwą - dressingiem skrapiamy potrawę.

Przyprawiamy pieprzem.

BARSZCZ CZERWONY

Składniki:

• 500g buraków
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 udko z kurczaka
• sok z 1/2 cytryny
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę, zagotować.

Następnie dodajemy udko z kurczaka, sól i pieprz i gotujemy około 20 minut.

Obieramy buraki i kroimy je na małe kawałki.

Zieleninę umyć i posiekać.

Do zupy dodajemy posiekany szczypiorek i natkę pietruszki, kawałki buraków, cukier, sok z cytryny, 

ziele angielskie.

Gotujemy około 30 minut.

BOŻONARODZENIOWE ŚLEDZIE - w musztardzie

Składniki:

• 4 filety śledziowe (Matjas)
• 80ml oleju
• 100ml musztardy sarepskiej
• 20ml majonezu
• 20ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 cebula
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety śledziowe namaczamy w wodzie, osuszamy, a następnie smarujemy olejem.

W razie potrzeby kroimy na mniejsze części.

Musztardę, olej, majonez, wino i cukier miksujemy ze sobą.

Cebulę tniemy w piórka, a natkę siekamy.

 Do salaterki nakładamy powstały sos musztardowy, a na wierzchu układamy zwinięte kawałki śledzia.

Danie dekorujemy cebulą i natką pietruszki.

Wkładamy do lodówki na około 1 godzinę, aby składniki się przegryzły. 

ZAWIJAŃCE DROŻDŻOWE - z makiem

Składniki:

• 500g mąki
• 250ml mleka
• 200g cukru
• 250g masła
• 300g masy makowej
• 0,5 łyżeczki cukru waniliowego
• 25g drożdży
• 50g cukru pudru
• sól

Przygotowanie:

Składniki ogrzewamy do temperatury pokojowej.

Mleko podgrzewamy do około 40*C, dodajemy drożdże, łyżkę cukru, połowę mąki, szczyptę soli i dokładnie mieszamy.

Kiedy ciasto zacznie rosnąć, dodajemy pozostałą mąkę, cukier, masło (1 łyżkę zostawiamy do przygotowania masy makowej) i wyrabiamy je rękoma.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Masę makową mieszamy z resztą masła i cukrem waniliowym.

Z ciasta przygotowujemy wałki o grubości palca i długości 50cm i zakręcamy je na stole w lewą stronę od środka do zewnątrz w kształcie ślimaka.

Po trzecim okręgu, kontynuujemy zwijanie w ślimaka na górze przygotowanej pierwszej warstwy.

Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia, obsypujemy je przygotowaną masą makową i pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200*C

Z cukru pudru i łyżki wody przygotowujemy lukier i dekorujemy nim schłodzone zawijańce.

ŚWIĄTECZNY ŁOSOŚ -pieczony na słodko

Składniki:

500g filetu z łososia

Marynata:

0,5 szklanki cukru

100g roztopionego masła

skórka otarta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny

20ml białego półwytrawnego wina

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i mieszamy na gładką masę.

Łososia dzielimy na 4 porcję przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą

i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180*C przez 25 minut.

KARP ŚWIĄTECZNY - PIECZONY

Składniki:

• 500g płatu karpia
• 4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• bułka tarta
• 4 łyżki mąki
• 100g masła
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Karpia oczyszczamy z łusek i myjemy.

Kroimy rybę na 6 cm paski.

Skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy solą i pieprzem.

Czosnek drobno siekamy i nacieramy nim kawałki karpia z każdej strony.

Pozostawiamy w lodówce na kilka godzin.

Jajka posolić, doprawić pieprzem i roztrzepać widelcem.

Następnie każdy kawałek oprószyć mąką, obtoczyć w rozbełtanym jajku i bułce tartej.

Na patelni roztopić masło i smażyć karpia z obu stron na złoty kolor.

Usmażonego karpia przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 15 minut 

w temperaturze 160*C.

Pieczone wczesne ziemniaczki z sosem jogurtowym

Składniki:

• 4 duże wczesne ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki jogurtu (typu greckiego)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• otarta skórka z 1/2 cytryny
• sól,pieprz
• tymianek
• rozmaryn

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy na ósemki, skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Wymieszać dokładnie.

Układamy na blasze i pieczemy około 30 minut w temperaturze 200*C do zarumienienia.

Jogurt łączymy z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, przyprawiamy do smaku, oprószamy skórką z cytryny.

Podajemy z ciepłymi ziemniaczkami.

Kawa mrożona z czekoladą

Składniki:

• 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 czubate łyżeczki cukru
• 2/3 szklanki zimnej wody mineralnej
• 2/3 szklanki mleka
• kilka kostek lodu 
• sos czekoladowy
• dekoracja: bita śmietana i kruszona czekolada

Przygotowanie:

Wsypujemy kawę rozpuszczalną i cukier do wysokiej szklanki garnuszka zalewamy wodą i mlekiem.

Dodajemy kilka kostek lodu i mieszamy energicznie przez około minutę.

Polewamy ścianki szklanek sosem czekoladowym i wlewamy do nich kawę.

Napój dekorujemy bita śmietaną i sosem czekoladowym.

Kawa mrożona z lodami

Składniki:

• 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 czubate łyżeczki cukru
• 2/3 szklanki zimnej wody mineralnej
• 2/3 szklanki mleka
• kilka kostek lodu 
• 3 gałki lodów ( do wyboru, wanilia lub czekolada)
• dekoracja: bita śmietana i kruszona czekolada

Przygotowanie:

Wsypujemy kawę rozpuszczalną i cukier do wysokiej szklanki garnuszka zalewamy wodą i mlekiem.

Dodajemy kilka kostek lodu i mieszamy energicznie przez około minutę.

Gotową kawę przelewamy do wysokich szklanek, dodajemy lody oraz dekorujemy bitą śmietaną i kruszoną czekoladą.

Mrożona kawa klasyczna

Składniki:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 szklanki mleka
• 1 szklanka zimnej wody mineralnej
• kostki lodu

Przygotowanie:

Wsypać kawę rozpuszczalną i cukier do wysokiej szklanki lub garnuszka, zalewamy zimną wodą i mlekiem lub samym mlekiem.

Dodajemy kilka kostek lodu i energicznie mieszamy przez około minutę.

Gotową kawę przelewamy do szklanek.

Kawa mrożona "FRAPPE"

Składniki:

• 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 czubate łyżeczki cukru
• 1/2 szklanki zimnej wody mineralnej
• 1/2 szklanki mleka
• kilka kostek lodu

Przygotowanie:

Wsypujemy kawę rozpuszczalną i cukier do wysokiej szklanki lub garnuszka.

Dodajemy 1/4 szklanki wody i mieszamy energicznie, aż do powstania piany.

Dodajemy resztę wody i mleko.

Napełniamy 2 szklanki lodem i przelewamy wcześniej wykonana kawę.

Łosoś w orzechowej panierce

Składniki:

• 400g łososia
• 100g masła 
• 3 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W małej misce mieszamy roztopione masło, musztardę i miód.

Odkładamy je na bok.

W kolejnej miseczce mieszamy bułkę tartą, orzechy i pietruszkę.

Filety pociąć na 4cm paski, posolić i doprawić pieprzem.

Smarujemy każdy filet mieszanką musztardowo-miodową.

Posypujemy bułką tartą wymieszaną z orzechami i pietruszką.

Następnie układamy filety w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170*C przez 25 minut

Kaczka cytrynowa

Składniki:

• 1 kaczka (ok. 1,5kg)
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• skórka otarta z cytryny
• pół łyżeczki soli
• pieprz

Przygotowanie:

Marynata:

Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy sok i otartą skórkę cytryny, sól oraz pieprz.

Mieszamy wszystko dokładnie.

Kaczkę dzielimy na cztery części.

Dokładnie nacieramy wcześniej wykonaną marynatą i wstawiamy pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na noc.

Po tym czasie wkładamy kaczkę do naczynia żaroodpornego skórą do góry i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200*C.

Po 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 170*C i pieczemy jeszcze przez 50 minut.

Bigos Zimowy

Składniki:

• 1 kg kapusty kwaszonej
• 500g białej kapusty
• 300g mięsa wieprzowego (łopatka)
• 300g boczku wędzonego
• 300g kiełbasy podwawelskiej
• 125ml czerwonego wytrawnego wina
• 3 cebule
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• 10ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną zalewamylitrem wody, dodajemy liście laurowe i gotujemy na wolnymogniu przez 2 godziny.

Kapustę białą szatkujemy, zalewamy litrem zimnej wody w oddzielnym garnku i gotujemy przez około 1 godziny.

Kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i przesmażamy wszystkie mięsa z kiełbasą do lekkiego zrumienienia.

Dodajemy cebulę i dusimy całość około 10 minut.

Doprawiamy solą, pieprzem, wlewamy wino i dusimy pod przykryciem przez około 40 minut.

W razie potrzeby podlewamy potrawę przegotowaną wodą.

Łączymy ze sobą kapusty oraz zawartość rondla, dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy całość solą i pieprzem.

Po 10 minutach bigos jest gotowy.

Najlepszy jest po 3 cyklach zagotowania i schłodzenia.

Zapiekane klopsiki z mozzarellą

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 60g sera mozzarella
• 60g sera żółtego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oregano
• 0/5 pęczka bazylii
• sól, pieprz

Sos:

• 400g pomidorów z puszki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 0/5 łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebule z czosnkiem drobno posiekać i przesmażyć do zeszklenia na rozgrzanej oliwie z oliwek.

Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą, doprawić solą, pieprzem, oregano i dusić ok 20 minut na małym ogniu.

Mięso mielone przyprawić oregano, solą i pieprzem.

Dodać jajko, bułkę tartą i wyrabiać całość na gładką masę.

Z mięsa formować małe klopsiki i smażyć je na rozgrzanej oliwie do zrumienienia.

Do naczynia do zapiekania przełożyć przygotowane klopsiki, polać je sosem pomidorowym, posypać wiórkami serów i zapiekać przez około 20 minut w nagrzanym do 160*C piekarniku.

Schab rolowany z szynką i serem żółtym

Składniki:

• 500g schabu bez kości
• 100g szynki (np. Sopocka)
• 80g tartego sera żółtego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 jajko
• 100g bułki tartej
• 100g mąki
• 1 łyżeczka oregano
• 100ml oleju 
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kotlety ze schabu rozbić tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, żeby nie kaleczyć mięsa.

Mięso oprószyć solą oraz pieprzem.

Rozgnieść czosnek w prasce.

Musztardę wymieszać z czosnkiem i oregano.

Każdy płat mięsa posmarować wcześniej przygotowaną pastą.

Położyć plaster szynki, porcję sera i zawinąć całość w roladę.

Roladę panierować najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

Następnie smażyć na złoto ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.

Kotlety ze schabu zapiekane z serem i pomidorem

Składniki:

• 500g schabu bez kości 
• 200 ml soku jabłkowego 
• 2 ząbki czosnku
• 5 plastrów żółtego sera
• pomidor
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Schab rozbić delikatnie tłuczkiem przez folię spożywczą, aby nie kaleczyć mięsa.

Kotlety doprawić mieszanką soli, pieprzu oraz wyciśniętego przez praskę czosnku, obtoczyć w mące, otrzepać z jej nadmiaru i smażyć z dwóch stron na oliwie z oliwek, na złoty kolor.

Kotlety ułożyć osobno w naczyniu do zapiekania, kładąc na każdym plaster sera i pomidora.

Zalać sokiem jabłkowym i zapiekać przez 15 minut w nagrzanym piekarniku do 180*C .

Cygara z mięsa mielonego i ciasta francuskiego

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• Opakowanie ciasta francuskiego
• 100g bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 50ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę.

Przesmażyć do zeszklenia posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Nastepnie jej zawartość odstawiamy do wystudzenia.

Mięso mielone należy wymieszać z przesmażonymi ostudzonymi wcześniej warzywami, wbić jajko, dodać bazylię, oregano oraz bułkę tartą, doprawić całość solą i pieprzem.

Masę wyrabiamy dokładnie rękoma kilka minut, aż masa będzie jednolita.

Formujemy z niej 4 wałki o długości odpowiadającej szerokości ciasta francuskiego.

Smaż je na rozgrzanej oliwie, na dużym ogniu na rumiano po minucie z każdej strony !

Podsmażone mięso zawijamy w ciasto francuskie, dokładnie zlepiamy jego brzegi.

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Tak przygotowane cygara pieczemy 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C.

Ala gołąbki

Składniki:

Gołąbki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 1 kg kapusty
• 1 szklanka kaszy mannej
• 1 szklanka ryżu
• 5 jajek
• 3 cebule

Sos:

• 5-7 szklanek wody
• 5 kostek rosołowych
• koncentrat pomidorowy

Przygotowanie:

Obrać i posiekać w kostkę cebulę.

Poszatkować kapustę.

Dodać mięso, jajka , kaszę i ryż.

Wszystko wymieszać i formować kotleciki.

Obsmażyć na patelni.

Sos:

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy kostki rosołowe.

Po rozpuszczeniu dodajemy koncentrat pomidorowy oraz wcześniej podsmażone kotleciki.

Gotować 1 godzinę.

Kurczak curry z makaronem

Składniki:

• 2 filety kurczaka
• 1 duza cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki curry
• 1/2 opakowania grubego makaronu
• 3 łyżki oleju
• pieprz 

Przygotowanie:

Filety umyć i oczyścić z błon.

Pokroić w kostkę lub cienkie paski i wymieszać z curry.

Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie.

W dość sporym rondelku rozgrzać olej i usmarzyć mięso z posiekaną na drobno cebulą oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Dodać makaron i wymieszać.

Doprawić pieprzem. 

Mielone nadziewane jajkami

Składniki:

• 300g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego)
• 4 jajka
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• przyprawa do zup i sosów Maggi
• majeranek

Przygotowanie:

4 jajka gotujemy na twardo, zalewamy w skorupkach zimną wodą.
Mięso mielone mieszamy z 1 jajkiem i przyprawami.
Ugotowane jajka obieramy i każde przekrajmy wzdłuż na połowę.
Każdą połówkę jajka oklejamy mięsem mielonym i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na oleju ze wszystkich stron. Podajemy z ziemniakami i buraczkami.

Kotlet szwajcarski

Składniki:

• 400 g schabu
• 4 plastry szynki gotowanej
• 2 grubsze plastry sera żółtego
• pieprz
• jajko
• bułka tarta

Przygotowanie:

Schab pokroić w dość cienkie plastry, tak aby nie były do końca rozcięte. 

Powinniśmy otrzymać cztery "podwójne" plastry (na zdjęciu dwa z nich). 

Delikatnie rozbić mięso (w oryginalnym przepisie mięsko nie było rozbijane). 

Kotlety przyprawić z obu stron pieprzem.
Na każdym plastrze mięsa położyć jeden plaster szynki i pół plastra sera. 

Nakryć drugim złączonym plastrem schabu.
Gotowe sznycle obtoczyć w roztrzepanym jajku i w bułce tartej (jeżeli chcemy aby panierka była grubsza możemy to zrobić dwukrotnie).
Na patelni rozgrzać oliwę. 

Musi być jej tyle, aby zakryć kotlet do co najmniej połowy grubości. 

Usmażyć do uzyskania złotego koloru.
Przed podaniem możemy położyć na chwilę na ręcznik kuchenny, w celu odsączenia tłuszczu.